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【大讲堂】昆明大观酒店行政总厨莫红明的滇菜风韵

来源:云南新东方烹饪学校 ???? 时间:2019-04-12 17:02???? 点击: 次
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云南新东方名师大讲堂火热进行中,本期的名师大讲堂邀请到的是昆明大观酒店行政总厨莫红明。

莫大师同样是厨艺精湛,获奖无数:2010年获“中国滇菜烹饪名师”荣誉称号;2014年获“中国名厨最佳厨政管理奖”称号;2015年获“2014年度南方丝绸之路金牌厨师”荣誉称号;2017年被云南省餐饮业授予“最佳行政总厨”荣誉称号;2018年获云南省餐饮行业改革开放40年“最佳行政总厨”荣誉称号;第七届全国烹饪大赛热菜金奖......

对莫大师的到来,云南新东方的学生们报以极高的热情,早早就等待在校门口。

莫大师到校以后,便马不停蹄的开始了教学课程的演示,此次莫大师带来的四道菜都是滇菜的经典菜式:脆皮干巴菌、宫保虾球、云南三宝、山珍菌豆花。


脆皮干巴菌

宫保虾球

云南三宝

山珍菌豆花

野生菌是云南省特色食物,干巴菌、山珍菌、松茸等都是着名的野生菌品种,以野生菌入菜,别有一番风味在其中。这次大讲堂,又是一次不可多得的好机会,同学们听得很认真,记得也很认真。


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一堂课的时光是短暂的,但是同学们的收获是很多的,每一次的大讲堂都有不一样的收获和感悟,这就是大讲堂的意义所在。

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