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【每周一菜】万用的浓郁高汤

来源:云南新东方烹饪学校 ???? 时间:2019-04-10 10:51???? 点击: 次
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这款百搭口味的高汤,利用一个小技巧,快速使汤头变的浓郁,不用熬很久,放凉分袋放冷冻,要煮汤、煮面、熬粥都很方便
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材料
洋葱:1/4半颗
红白萝卜:各半条
蕃茄:1颗(在底部划十字)
青葱:1支切段
鸡架或吃剩的烤鸡:1副
猪大骨:半斤
米酒:少许
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做法
1、取一个十人份的汤锅加水七分满,投入洋葱.红白萝卜.蕃茄(在底部划十字)以中火开始烹煮;
2、煮的同时将猪大骨.鸡架洗净洒米酒去腥,放烤箱以220-250度烤15-20分(表面看不到血),透过烤的方式可锁住肉汁,使汤头变的浓郁;
3、水滚后才加入猪大骨,鸡架,葱段,盖上锅盖以文火维持小滚状态煮1小时,关火放凉后捞出食材,分袋包装放入冷冻库保存1个月没问题。

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